和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围广泛，包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

多价螯合剂与固化剂：氯化钙在食品中的作用

作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用。它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（GRAS）。每人每天摄入的氯化钙食品添加剂估计有160至345毫克。作为食品，氯化钙有以下作用：

1. 固化剂：氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料，通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。
2. 电解质：作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味，所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作，同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。
3. 啤酒酿造：在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

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结语

氯化钙在食品工业中的应用，不仅为食品提供了多种功能，还确保了食品的安全与营养。广东琪康化工作为专业的水质检测与售后服务提供者，致力于为客户提供最优质的产品与服务。

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