食用小苏打可以发面吗

摘要：小苏打在烘焙中可谓是一位多面手，既能作为发酵剂，也能作为膨松剂。那么，它能否用于发面呢？让我们一起探索这个问题。一、小苏打的发面原理小苏打，即碳酸氢钠，是一种碱性物质。当它与面团中的酸性物质相遇时，会发生...

阅读全文 覃学宁 429 次浏览 2024-11-18 未命名